茄子をツナとツナの油だけで炒めちゃいます。余計な油を使わず、DHAの溶け出しているツナ缶の油を茄子に吸わせます。
２人分：
茄子 … 長なす大きめ２本 30kcal
ツナ（油漬け） … １缶（80g） 236kcal
砂糖 … 小さじ２ 23kcal
料理酒（みりん） … 大さじ１ 15kcal（みりん：43kcal）
めんつゆ … ３倍濃縮・大さじ１ 14kcal
ミョウガ … １個
作り方：
【1】 茄子は縦割りしてから、8mm程度の斜め切りに。水にはさらさず、直ぐに使います。
【2】 フライパンにツナ缶を油ごと全部入れて火をつけ、直ぐに茄子を全部投入。適度に混ぜながら、全体に油が回ったら、砂糖、料理酒、めんつゆの順に入れて更に混ぜる。
【3】 時々全体を大きく混ぜ、茄子が汁気を吸い柔らかく、くったり目になったら出来上がり。皿に盛りつけ、縦割りしてから、細めの半月切りにしたミョウガを散らします。
茄子は水っぽくならないように、灰汁抜きは無しで。
切って直ぐにフライパンに入れ、ツナ油や調味料を茄子に吸わせちゃいます。ます。冷めてからも美味しいです。
ミョウガの代わりに長ネギやアサツキでもＯＫ。
詳細なレシピは、クックパッドで見てね。こっちの方が断然見やすいです。
茄子の和風ツナ炒め by パステルキャット余談ではありますが…、
茄子は大好きなのだけど、油と相性良すぎて、いくらでも吸ってしまうので、困りもの。
茄子がローカロリーでも、食用油は、大さじ１で120Kcalだから、たっぷり油を吸った茄子って、いったい大さじ何杯分の油になるんでしょう？
怖くて、茄子の揚げ物は諦めました。
茄子を焼く時は、色は悪くなってしまうけれど、蒸し焼きにしてます。
茄子２本分に対して大さじ１のサラダ油かゴマ油。
茄子は縦割りにしたら、たっぷりの水に漬けて、灰汁抜きというより、スポンジ状の茄子に水を吸わせてからの蒸し焼きです。
皮に切れ目はいれず、フライパンに油大さじ１入れて、まず切った面を先ず中火で焼いて、それから全体に油を眩し、弱火に落として蓋をして蒸し焼きです。
